Es posible cuando hablemos sobre vinificación del vino blanco mucha gente asuma que se elabora exactamente igual que el vino tinto, y que la única diferencia es si las uvas son tintas o blancas. Pero en realidad no es así.
Riesling es una uva muy polémica: es amada u odiada. Su efecto pasional ocurre de la misma forma que ocurre con los jereces. Al contrario de la cabernet o de la tempranillo que son uvas con estilos mucho más marcados, la riesling es una uva mucho más versátil, teniendo un abanico de posibilidades de elaboración…
En el post pasado hemos comenzado a comentar acerca de la viognier, una cepa poco conocida en España y con una producción limitada en el globo dado su difícil cultivo. Seguiremos hoy con más información sobre su perfil aromático, cómo se diferencia la uva cultivada en clima frío y clima cálido y su DO más…